Formule Chimique : ACIDE L-(+)AMINO-2 PENTANEDIOIQUE-1,5 SEL MONOSODIQUE
Ensemble des dénominations
autre dénomination : GLUTAMATE DE SODIUM
autre dénomination : GLUTAMATE MONOSODIQUE
autre dénomination : SODIUM GLUTAMATE
bordereau : 1152
sel ou dérivé : ACETYLGLUTAMIQUE ACIDE
sel ou dérivé : ARGININE GLUTAMATE
sel ou dérivé : GLUTAMATE CALCIQUE
sel ou dérivé : GLUTAMATE DE MAGNESIUM
sel ou dérivé : GLUTAMIQUE ACIDE
principal Au niveau hépatique et tissulaire, la glutaminase fixe l'amoniaque sur l'acide glutamique pour former la glutamine. Au niveau rénal, la glutaminase hydrolyse la glutamine, d'où libération d'amoniaque.